Dégustation vente :

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l'accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins. Des articles complets, qui vous permettront enfin d'aller au coeur des alliances entre le vin et les mets. Bonne lecture !.

Vous trouverez toute une liste d'articles traitant les accords mets & vins. En somme, l'idée étant de faire de votre accords mets et vins, la garantie du plaisir et surtout de la cohérence. En respectant cela, vous ne vous tromperez pas, et vous parviendrez à trouver par vous-même le vin qui conviendra le mieux.

Visite de caves

Découvrez la richesse des caves à vin de Montlouis, les saveurs sucrées et salées du Pays Tourangeau, et les recettes de cuisine à base de produits locaux.

Les vins à boire avec la recette - AOC Montlouis sur Loire.

Entrées - Poissons - Gibiers et volailles - Viandes - Desserts

Nombreuses recettes régionales et internationales classées par catégorie.

Partir à la découverte d'une région d'Indre et Loire, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses. Telle est l'aventure que nous allons partager avec vous en sillonnant les routes des vignobles de la région Centre.

LES RECETTES ET LES PRODUITS DU TERROIR DE LA LOIRE.

Découvrez nos recettes, nos photos, nos articles, notre annuaire et nos liens à la découverte de la Touraine.

Les meilleures recettes de cuisine provenant de la Touraine, des entrées, aux plats en finissant par les desserts. Des recettes tourangelles simples, rapides, de tous les jours qui réveillent les goûts en chacun de nous.

Un gibier accompagné d'un verre de vin blanc.

CANARD DE BARBARIE AUX FRUITS ROUGES.

Composition (pour 4 personnes) :
- 1 canard de barbarie de 2,4 à 2,6 kg.
- 1 pot de miel.
- 1/2 l de fond de veau.
- Sel, poivre, huile.
- 300 g de myrtilles, 300 g de cassis.
- 500 g de framboises, 500 g de fraises.
- 1/2 l de pulpe de cassis.
- 1 l de vin blanc de Montlouis, 1/2 l de vinaigre de vin.

Préparation :
Prendre le canard, le remplir avec 150 g de myrtilles, 150 g de cassis et 250 g de framboises, 2 cuillerées à soupe de miel, le brider et le mettre à cuire arrosé d'huile, salé et poivré dans une plaque à four chaud (200°).
Lorsqu'il est cuit, le retirer de la plaque et vider sa farce de fruits dans cette plaque.
Mettre la plaque sur le feu pour faire caraméliser les sucs, dégraisser.
Déglacer cette plaque avec le litre de vin blanc et le 1/2 l de vinaigre de vin. Y ajouter le 1/2 l de fond de veau, 4 cuillerées à soupe de miel, et le 1/2 l de pulpe de cassis.
Laisser réduire de moitié.
Passer au chinois dans une casserole, laisser encore réduire d'un tiers, puis y ajouter les myrtilles, les cassis et les framboises restantes, plus les fraises que vous aurez équeuttées et lavées, après avoir rectifié l'assaisonnement.
Couper le canard en 4 (ou mieux, lever les aiguillettes), et disposer les morceaux dans un plat chaud.
Napper avec la sauce et les fruits très chauds.
Bon appétit !.
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Alain Chaplin.
Restaurant Le Moulin Fleuri.
37250 Veigné.

Vin d’accompagnement :
Une recette que l'on accompagnera bien sûr d'un vin blanc de la région du Val de Loire comme le Montlouis-sur-Loire (vin blanc de Touraine) par exemple ou autre selon les goûts.

OENOTOURISME, TOURISME VITIVINICOLE SUR LA ROUTE DES VINS.

Pourquoi ne pas venir visiter les exploitations viticoles des vignerons de l'appellation d'origine contrôlée (aoc) des vins blancs de Montlouis-sur-Loire (renseignements à l’Office de Tourisme).

Profitez de votre séjour en Touraine pour rendre une petite visite aux vignerons de Montlouis. À votre programme :
- Dégustation en cave ou à la propriété :
Pour le plaisir des sens et de la rencontre, la dégustation est le moment privilégié pour partager votre passion du vin avec le vigneron.
- Visite de cave :
Pour aller plus loin dans le secret de la fabrication de leurs vins, certains producteurs vous accompagnent dans leurs caves alliant ainsi le plaisir de la dégustation au charme de la pierre !.
- Visite de vignes :
Pour aller encore plus loin dans la découverte des terroirs, certains viticulteurs vous conduisent dans leurs vignes afin de mieux comprendre le vin, de la plante à la bouteille !.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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