Dégustation vente :
Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l'accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins. Des articles complets, qui vous permettront enfin d'aller au coeur des alliances entre le vin et les mets. Bonne lecture !.
Vous trouverez toute une liste d'articles traitant les accords mets & vins. En somme, l'idée étant de faire de votre accords mets et vins, la garantie du plaisir et surtout de la cohérence. En respectant cela, vous ne vous tromperez pas, et vous parviendrez à trouver par vous-même le vin qui conviendra le mieux.
Visite de caves
Découvrez la richesse des caves à vin de Montlouis, les saveurs sucrées et salées du Pays Tourangeau, et les recettes de cuisine à base de produits locaux.
Les vins à boire avec la recette - AOC Montlouis sur Loire.
Entrées - Poissons - Gibiers et volailles - Viandes - Desserts
Partir à la découverte d'une région d'Indre et Loire, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses. Telle est l'aventure que nous allons partager avec vous en sillonnant les routes des vignobles de la région Centre.
LES RECETTES ET LES PRODUITS DU TERROIR DE LA LOIRE.
Découvrez nos recettes, nos photos, nos articles, notre annuaire et nos liens à la découverte de la Touraine.
Les meilleures recettes de cuisine provenant de la Touraine, des entrées, aux plats en finissant par les desserts. Des recettes tourangelles simples, rapides, de tous les jours qui réveillent les goûts en chacun de nous.
Une viande accompagnée d'un verre de vin blanc.
BOEUF POCHÉ AU VIN BLANC DE MONTLOUIS.
Composition (pour 4 personnes) :
- 2 belles pommes de ris de veau.
- 2 gros oignons, 1/8 litre de vinaigre.
- 1/2 litre de montlouis sec, 200 g de crèmes double.
Préparation :
Choisir chez votre tripier 2 belles pommes de ris de veau. Les mettre à dégorger pendant 12 heures au frais dans 2 litres d'eau vinaigrée.
Après cette opération, placer les pommes entières dans une casserole d'eau froide légèrement salée et porter à ébullition pendant 2 à 3 mn.
Sortir les ris et les passer vivement sous l'eau froide courante.
Une fois rafraîchis, débarrasser les ris des petites peaux et parties cornées qui y adhèrent.
Escaloper les pommes en tranches de 2 cm d'épaisseur et les disposer entre deux plats afin de les aplatir. Cette opération évite aux tranches de se recroqueviller, ce qui nuit à la présentation.
Pendant que les tranches de ris sont ainsi pressées, éplucher et émincer les deux oignons le plus fin possible et faire blondir à la plaque avec une noix de margarine.
Lorsque les oignons sont uniformément blonds, disposer dessus les escalopes de ris de veau et couvrir à hauteur avec le vin de Montlouis.
Saler et poivrer (poivre du moulin) et faire démarrer la cuisson à feu vif. Après quelques tours de bouillon, qui ont pour effet de faire partir l'acidité naturelle du vin blanc, couvrir d'une feuille d'aluminium et porter à four chaud pour 25 à 30 mn.
Au moment de servir, ajouter 200 g de crème double et donner quelques tours de bouillon sur feu vif.
Rectifier l'assaisonnement et servir parsemé de persil haché.
Bon appétit !.
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Pierre Rossigneux.
Relais Belle Roche.
37270 Montlouis-sur-Loire.
Vin d’accompagnement :
Une recette que l'on accompagnera bien sûr d'un vin blanc de la région du Val de Loire comme le Montlouis-sur-Loire (vin blanc de Touraine) par exemple ou autre selon les goûts.
OENOTOURISME, TOURISME VITIVINICOLE SUR LA ROUTE DES VINS.
Pourquoi ne pas venir visiter les exploitations viticoles des vignerons de l'appellation d'origine contrôlée (aoc) des vins blancs de Montlouis-sur-Loire (renseignements à l’Office de Tourisme).
Profitez de votre séjour en Touraine pour rendre une petite visite aux vignerons de Montlouis. À votre programme :
- Dégustation en cave ou à la propriété :
Pour le plaisir des sens et de la rencontre, la dégustation est le moment privilégié pour partager votre passion du vin avec le vigneron.
- Visite de cave :
Pour aller plus loin dans le secret de la fabrication de leurs vins, certains producteurs vous accompagnent dans leurs caves alliant ainsi le plaisir de la dégustation au charme de la pierre !.
- Visite de vignes :
Pour aller encore plus loin dans la découverte des terroirs, certains viticulteurs vous conduisent dans leurs vignes afin de mieux comprendre le vin, de la plante à la bouteille !.
© Appellation d'Origine Contrôlée (A.O.C.) de Montlouis s/ Loire
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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