Dégustation vente :

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l'accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins. Des articles complets, qui vous permettront enfin d'aller au coeur des alliances entre le vin et les mets. Bonne lecture !.

Vous trouverez toute une liste d'articles traitant les accords mets & vins. En somme, l'idée étant de faire de votre accords mets et vins, la garantie du plaisir et surtout de la cohérence. En respectant cela, vous ne vous tromperez pas, et vous parviendrez à trouver par vous-même le vin qui conviendra le mieux.

Visite de caves

Découvrez la richesse des caves à vin de Montlouis, les saveurs sucrées et salées du Pays Tourangeau, et les recettes de cuisine à base de produits locaux.

Les vins à boire avec la recette - AOC Montlouis sur Loire.

Entrées - Poissons - Gibiers et volailles - Viandes - Desserts

Nombreuses recettes régionales et internationales classées par catégorie.

Partir à la découverte d'une région d'Indre et Loire, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses. Telle est l'aventure que nous allons partager avec vous en sillonnant les routes des vignobles de la région Centre.

LES RECETTES ET LES PRODUITS DU TERROIR DE LA LOIRE.

Découvrez nos recettes, nos photos, nos articles, notre annuaire et nos liens à la découverte de la Touraine.

Les meilleures recettes de cuisine provenant de la Touraine, des entrées, aux plats en finissant par les desserts. Des recettes tourangelles simples, rapides, de tous les jours qui réveillent les goûts en chacun de nous.

Un poisson accompagné d'un verre de vin blanc.

SUPRÊME DE SAUMON DE LOIRE POÊLER ET SA FRICASSÉE D'OEUFS AU SAFRAN SUR LIT D'OSEILLE.

Composition (pour 4 personnes):
- 4 suprêmes de saumon de Loire (escalope d'1/2 d'épaisseur).
- 60 g de beurre fin.
- 2 branchettes de thym, 8 belles feuilles d'oseille.
- Sel, poivre.
- 10 cl de Montlouis demi sec ou de Azay blanc.
- 10 cl de crème fleurette.
- 8 cl de velouté de poisson nobles (pas trop corsé).
- 60 g d'oeufs de saumon frais épurés et légèrement salés.
- Quelques pistils de safran.
- 2 petites échalotes grises, 1/2 oignon ciselé.
- 1 filet de vinaigre de framboise.

Préparation :
Laver les oeufs de saumon à l'eau froide, les saler légèrement.
Laisser macérer (3 heures). Rafraîchir à l'eau courante, égoutter.
Cuire au beurre fin échalotes et oignon d'une belle couleur blonde.
Ajouter le vinaigre de framboises. Mouiller avec le Montlouis et le velouté de poissons.
Réduire et crémer. Finir avec les oeufs de saumon.
Laver les feuilles d'oseille et les sécher dans un linge.
Poêler les suprêmes de saumon salés et poivrés avec beurre et thym 4 mn chaque face à feu doux.
Tapisser le fond de chaque assiette avec deux feuilles d'oseille (crue).
Y déposer un suprême et passer au four quelques secondes (afin d'amorcer la cuisson de l'oseille).
Terminer la sauce avec les pistils de safran et napper les suprêmes de saumon de Loire.
Bon appétit !.
Servir avec un Azay-le-Rideau demi sec ou un Montlouis moelleux.
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M. Bricacier.
Chef de cuisine - Hôtel du Grand Monarque.
37210 Azay-le-Rideau.

Vin d’accompagnement :
Une recette que l'on accompagnera bien sûr d'un vin blanc de la région du Val de Loire comme le Montlouis-sur-Loire par exemple.

OENOTOURISME, TOURISME VITIVINICOLE SUR LA ROUTE DES VINS.

Pourquoi ne pas venir visiter les exploitations viticoles des vignerons de l'appellation d'origine contrôlée (aoc) des vins blancs de Montlouis-sur-Loire (renseignements à l’Office de Tourisme).

Profitez de votre séjour en Touraine pour rendre une petite visite aux vignerons de Montlouis. À votre programme :
- Dégustation en cave ou à la propriété :
Pour le plaisir des sens et de la rencontre, la dégustation est le moment privilégié pour partager votre passion du vin avec le vigneron.
- Visite de cave :
Pour aller plus loin dans le secret de la fabrication de leurs vins, certains producteurs vous accompagnent dans leurs caves alliant ainsi le plaisir de la dégustation au charme de la pierre !.
- Visite de vignes :
Pour aller encore plus loin dans la découverte des terroirs, certains viticulteurs vous conduisent dans leurs vignes afin de mieux comprendre le vin, de la plante à la bouteille !.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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